Quelles différences entre le vin bio, le vin biodynamique et la lutte raisonnée ?

 

Vignes vivantes

Dans notre dernier article, nous évoquions l’expansion du vin bio en Europe ainsi que ses bienfaits. Aujourd’hui, nous allons nous attarder un peu plus longuement sur les différences entre le vin bio, le vin biodynamique et la lutte raisonnée. Ces 3 méthodes peuvent paraître très proches et pourtant…

La différence entre le vin bio et le vin biodynamique?

Même si le vin biodynamique est très proche de son homologue, il subsiste tout de même quelques différences. En effet, le viticulteur biodynamique va encore plus loin dans l’écologie et le respect de l'environnement. Par exemple,  pendant le traitement des vignes, il remplace la célèbre « bouillie bordelaise » fréquemment utilisée par les viticulteurs biologiques, par des préparations « naturelles » par exemple à base de purin d’ortie.

Par ailleurs, pendant la vinification, ces derniers ne filtrent pas leurs vins ce qui explique la présence de dépôts au fond de la bouteille. Enfin, pendant la mise en bouteille, le soufre est dosé au minimum  contrairement au vin bio présent entre 100 et 120 mg/litre.

Finalement, ces 2 méthodes de culture sont très similaires  même si les viticulteurs biodynamiques poussent le « bouchon » encore plus loin !
 

Qu’est ce que la lutte raisonnée ?

Pour résumer très simplement, les vignerons pratiquant la lutte raisonnée sont des producteurs de vins bio sans aucun contrôle légal. Ainsi, ces derniers promettent d’utiliser peu de traitements chimiques sur leurs vignes sans accepter de se faire contrôler par les organismes légaux.

En général, la majorité des vignerons respectent leurs engagements mais certains profitent de ce système pour promouvoir leurs vins, qu’ils vendent comme étant du vin bio, alors que ce n'est parfois pas le cas.

Il faut savoir que le vignoble beaujolais a été l’un des précurseurs dans ce domaine afin de mieux respecter l’environnement. Ainsi, n’étant soumis à aucun contrôle, le vigneron s’autorise le droit d’appliquer un certain traitement à sa vigne si celle-ci a des symptômes de maladies.

c'est le travail de l'homme qui fait la différence
Ces nouvelles méthodes de cultures se développent de plus en plus et laisse ainsi la culture intensive, que nous avons connu dans les années 80, de côté. Le consommateur n'a alors que l'embarras du choix pour choisir son vin suivant ses propres principes. Par ailleurs, l'un de nos partenaires fait de nombreuses promotions en tout genre, si vous souhaitez en profiter, rendez-vous sur Bonial.

Quels sont les intérêts à consommer du vin bio ?

Aujourd’hui, toute l’équipe de Jecreemacave tient à vous parler d’un type de vin qui se développe de plus en plus : le vin bio. Issu de la viticulture biologique, celle-ci doit respecter des normes très spécifiques pour obtenir le label Agriculture Biologique. A ne pas confondre avec le vin naturel, le vin bio est actuellement en pleine expansion en Europe et notamment en France.

Le développement du vin bio en Europe et en France.


Officiellement, l’agriculture biologique a été reconnue par la Communauté européenne depuis 1991. Bien entendu, certains pays l’ont développées beaucoup plus rapidement que d’autres. C’est notamment le cas de l’Autriche qui a consacré 18,5% de ses surfaces agricoles exclusivement à l’agriculture biologique. Notre voisin Allemand n’est également pas en reste. En 2 ans, le vin bio a connu un développement massif et les surfaces viticoles cultivées en bio ont pratiquement doublé.

Concernant la France, le vin bio a mis plus de temps à se développer mais est actuellement en plein « boom ». En effet, notre pays compte maintenant près de 4000 producteurs de vin bio, ce qui en fait le 3ème producteur mondial (avec pour principale région productrice le Languedoc-Roussillon). Des organismes de contrôle, tous agréés par le ministère de l’Agriculture, vérifient chaque année si les vignerons respectent bien le cahier des charges spécifique pour obtenir le logo FNIVAB (qui certifie la « transformation » du raisin en vin bio).

Logo Agriculture Bio
Pourquoi acheter du vin bio ?

Consommer du vin issu de l’agriculture biologique présente quelques avantages non négligeables notamment pour vous, consommateurs.
Premièrement, votre vin ne dispose d’aucun résidu de pesticides. Un point important pour votre santé.
Deuxièmement, si la vinification a correctement été réalisée, un vin bio a, en général, un meilleur goût qu’un vin conventionnel. Cela est dû principalement au raisin, qui a poussé dans des conditions naturelles sans être « dopé » par des produits chimiques.
Et troisièmement, le côté écologique est très important. En effet, l’agriculture biologique respecte l’environnement, aussi bien le sol que l’eau consommée ainsi que la faune et la flore. Un argument à prendre en compte quand on connaît déjà l’état de notre planète.
Beaucoup de personnes pourraient croire que le vin bio vient plus d’un côté marketing qu’à une véritable demande mais les chiffres montrent l’inverse. Pour preuve, le vin bio représente près de 12%  du marché des aliments bio et cela ne cesse d’augmenter.

Alors êtes-vous tenté par la consommation de vin bio ?

Comment bien déguster un vin ?

De plus en plus de personnes commandent leur vin online. En effet, cela a beaucoup d’avantages : pas de déplacements à faire et l’assurance d’avoir un vin de qualité suivant les recommandations du sommelier. Mais pour profiter au mieux de votre vin, JeCreeMaCave vous propose quelques recommandations pour apprécier au mieux votre vin et savoir comment le déguster. 

Quelques règles à respecter avant de démarrer la dégustation 

Jecreemacave cadeau box vin abonnement vin depuis 2011Afin de savourer votre vin à sa juste valeur, il faut avant tout mettre celui-ci dans de bonnes conditions. Voici deux règles importantes à respecter pour profiter au mieux de la qualité de votre vin :

1. La température du vin.

La majorité d’entre vous doit déjà le savoir mais le vin blanc et le vin rouge ne se servent pas à la même température. En effet, le vin blanc se sert très frais. La température peut être comprise entre 6° et 14° suivant les vins. Pour le rouge, à l’inverse, il ne doit surtout pas être servi frais. La bonne température se trouve entre 15° et 18°.
De plus, une chose que beaucoup de personnes oublient : la meilleure solution pour rafraîchir le vin n’est pas le réfrigérateur mais plutôt un seau à glace. Cela évite les changements trop importants de température. A l’inverse, pour le rouge, il vous suffit simplement de sortir votre bouteille 2H avant de la déguster.
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2. La décantation
Avant tout, il faut savoir que la décantation ne concerne pas tous les vins, loin de là ! Celle-ci est notamment inutile et même déconseillée pour le vin blanc et les très vieux vins.
Pour le reste, la décantation est très utile et recommandée. En effet, elle va permettre d’oxygéner le vin et de garder tous les dépôts possibles au fond de la carafe.
La décantation doit être faite une à deux heures avant la dégustation, une fois que le vin est à bonne température.
Votre vin est maintenant dans de bonnes conditions pour être dégusté. Prenez vos plus beaux verres à vin, la dégustation peut commencer...

Les différentes phases de dégustation

Pour profiter au mieux de votre vin, il y a trois étapes à respecter :
                                        •   L’examen Visuel
                                        •   L’examen Olfactif
                                        •   L’examen en Bouche
 



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la vue permet de renseigner si la robe
Si vous commandez votre vin online et que vous souhaitez l’apprécier à sa juste valeur, nous vous conseillons donc de respecter au mieux ces étapes.
.Concernant l’examen visuel, il vous faut observer sa limpidité (pour détecter d’éventuels troubles) et sa brillance. Vous observerez la robe du vin qui vous renseigne sur de nombreux critères notamment sur son âge.

. Pour l’examen Olfactif, cela va vous permettre de définir les différents arômes du vin. Le mieux est de flairer le vin une première fois pour apprécier les arômes les plus volatiles puis une deuxième fois, en faisant tourner le vin pour accroitre la surface d’évaporation et l’oxygénation.

. Enfin, l’examen en bouche est souvent réputé pour être le plus difficile. Goûtez de petites quantités lentement tout en aspirant un peu d’air pour le diffuser et le réchauffer. Vous déduirez ainsi si ce vin est plaisant ou déplaisant dès l’attaque. Puis, vous pourrez capter les véritables saveurs de votre vin.

Commander un vin online est déjà l’assurance d’avoir un vin de qualité, mais autant l’apprécier à sa juste valeur en suivant ces quelques conseils de dégustation. C’est pourquoi prendre un abonnement vin est l’occasion de déguster de bons vins chaque mois, recommandés par un expert.