Quels vins pour les spécialités montagnardes ?

Ce post sera le dernier de l'année 2012, et toute l'équipe de Jecreemacave tenait à vous souhaiter un heureux réveillon 2013. Nous reviendrons dès l'année prochaine avec de nouveaux articles, afin de vous faire découvrir toujours un peu plus le monde du vin.



Fondue Savoyarde

En cette période de fêtes de fin d'année, les repas sont souvent l'occasion de déguster des mets qu'on ne mangent pratiquement pas pendant le reste de l'année. Mais à l'approche de l'hiver, et le froid devenant de plus en plus omniprésent, nous nous tournons souvent vers de bons plats montagnards dès le mois de Janvier. Mais quel vin de France boire avec ces spécialités ?

Quel vin avec quel plat ?

Il est de coutume de dire que les vins de Savoie et du Jura s'accorderont le mieux avec les spécialités de ces mêmes régions. Mais le choix étant si grand, il faut encore savoir choisir les bons. Faisons un petit tour d'horizon suivant chaque spécialité :
  • Pour une raclette... Pour ce célèbre plat, il vous faut un vin vif et frais. Pour cela, une Roussette semble le vin idéal. Il s'accorde en effet très bien avec le fromage de la raclette et la charcuterie. Bien entendu, en raison de la présence du jambon et du saucisson, certaines personnes préféreront un vin rouge. Pour cela, nous vous conseillons un Pinot noir de Savoie ou la Mondeuse, plus rustique.
  • Pour une tartiflette... L'omniprésence du Reblochon et des pommes de terres demande un vin blanc plutôt fruité. Le Chignin semble le vin idéal afin de trouver le meilleur compromis. Il est réputé pour avoir plus de corps que les autres vins de Savoie et s'accordera parfaitement avec le mélange de goûts qu'impose une tartiflette.
  •  Et pour la fondue savoyarde... Pour faire simple, jouer les accords locaux en choisissant un vin blanc tel qu'un Savagin ou un Apremont. Le fromage fondu ayant tendance à assécher le palais, ces vins seront le complément idéal.
Quoi qu'il en soit, ne négligez pas le vin avec ce type de spécialités montagnardes ! Et pour avoir toujours la bonne bouteille dans votre cave, afin d'accompagner vos plats préférés, un abonnement vin semble être la solution idéale.


Le vin, bon pour la santé ?

Avant de démarrer ce nouvel article, toute l'équipe de Jecreemacave tenait à vous souhaiter un Joyeux Noël et un bon réveillon à tous. En espérant que vos idées de cadeau de Noël auront été les bonnes !

En cette période de fin d'année, notre aimons nous faire plaisir et c'est bien normal. Cela entraine forcément quelques excès pendant les repas notamment au niveau de la consommation d'alcool. Et il faut bien le dire, l'alcool est souvent vu comme un "ennemi" et nous parlons très peu de ses bienfaits et notamment des bienfaits du vin.

Boire du vin, c'est bon pour la santé ?

Oh que oui ! Bien entendu, il ne faut pas boire n'importe quel vin de France et surtout en quantité raisonnable mais... oui le vin est bon pour la santé et particulièrement pour votre cœur.
Plusieurs études ont montré que les personnes - hommes et femmes confondus - qui buvaient du vin modérément mais régulièrement avaient moins d'infarctus que chez des personnes qui n'en consommaient pas du tout. Alors bien sûr, il ne faut pas dépasser un certain seuil !

D'ailleurs, les femmes sont plus sensibles et leur consommation ne doit pas excéder 11 verres alcoolisés par semaine alors que les hommes peuvent aller jusqu'à 17. Enfin, cette consommation doit être régulière. Il ne faut donc pas boire 17 verres en 2 jours, c'est inutile et ça aura surtout l'effet inverse de celui escompté.

Mais pourquoi ?

Comme nous l'avons vu, le vin diminue les risques d'infarctus et donc les risques de maladies cardiovasculaires. Pour de nombreux chercheurs, c'est l'éthanol - contenu dans d'autres alcools - qui aurait un effet protecteur sur nos artères.
Malgré tout, d'autres chercheurs, de l'INSERM d'Angers, se sont particulièrement attardé sur le vin rouge. Celui-ci permettrait plus facilement une dilatation bénéfique de nos artères grâce à ses tanins.
 Sans entrer dans des thermes médicaux trop spécifiques, il faut également savoir que les tanins fluidifient également le sang.

Quoi qu'il en soit, même si le vin peut avoir des effets destructeurs sur la santé, si il est consommé de manière trop excessif, il ne faut pas oublier qu'il a également des effets positifs sur la santé.

 En consommant de manière modéré et régulière, notamment en souscrivant à un abonnement vin, les bienfaits ne seront d'ailleurs que meilleurs.

Les différentes appellations du vin


Afin de protéger les nombreux vins de France, un système d'appellation a été mis en place au début du XXème siècle dans notre pays. Mais depuis notre entrée dans l'Union Européenne, cette classification a dû être harmonisée avec celle des autres pays. Et il faut bien le reconnaitre dans toutes ces appellations, il y a de quoi s'y perdre ! Voilà pourquoi aujourd'hui, nous allons faire un point ensemble sur ces différents termes qui classent le vin de France.


Qu'est ce que les VQPRD ?

Tout d'abord, pour clarifier les choses, il faut déjà savoir que VQPRD veut dire "vins de qualité produits dans des régions déterminées". Ces derniers sont donc des vins d'une qualité supérieure que l'on propose notamment dans nos abonnement vin.

Voilà pourquoi cette catégorie, VQPRD, est ensuite divisée en deux catégories. En effet, nous retrouvons en premier lieu, les AOVDQS autrement dit "Appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure". Cette nomination suit une autre, beaucoup plus connue, l'AOC, "Appellation d'Origine Contrôlée". Cette dernière appellation, est réputée dans le monde entier car elle rassemble les meilleurs vins de France et les plus connus (Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais etc...).
lorsque l'on a un plat Alsacien.... Très facilement il s'accordera avec un vin Alsacien.... C'est pourquoi les AOC sont eux-mêmes divisés en plusieurs appellations comme "crus", "premiers crus" ou "climats". Et pour terminer, ces dernières sont classées suivant leurs dénominations viticoles, notamment par leur "lieu dit".


Quoi qu'il en soit, pour être reconnue par INAO, l'organisme en charge d'attribuer les appellations, les vignobles doivent respecter scrupuleusement certains critères dont la limitation de la teneur en sucre à un certain degré d'alcoolisation, la qualité des sols, l'identité régionale etc...


Quelles sont les autres classifications ?

Après avoir vu les différentes "catégories" pour les vins de grande qualité, voici la classification pour les vins dit de "tous les jours".
D'un côté, nous avons les vins de Pays. Les viticulteurs disposent de plus faibles restrictions que les producteurs d'AOC mais ils doivent tout de même utiliser des cépages précis. Il faut savoir que le Languedoc Roussillon produit la grande majorité des vins de Pays en France (près de 75%).
Enfin, en dernier lieu, nous retrouvons les vins de Table qui représente 40 à 50% de la production française. C'est donc la classification la plus basse en France en raison du peu de règles que le viticulteur se doit de respecter. Leur production est souvent un mélange de différents cépages et raisins provenant de toute la France. C'est d'ailleurs l'une des raisons pourquoi il est interdit d'indiquer un lieu géographique sur l'étiquette hormis le pays.

Vous l'aurez compris, la production de vin en France est très contrôlée et surtout classifiée suivant la qualité du vin produit. Alors à n'en pas douter, si votre idée de cadeau de Noel pour vos proches est une (ou plusieurs) bouteilles de vin, nous ne pouvons que vous recommander des A.O.C.


Les principaux cépages en France

Comme nous l'avons vu dans nos deux derniers articles, notre pays est reconnu dans le monde entier pour la qualité mais aussi la diversité du vin de France. C'est d'ailleurs pour cela que la classification est très importante en France afin de différencier tous nos vins, suivant leur qualité et leur provenance. L'un des critères les plus important à prendre en compte est d'ailleurs les cépages. Chacun d'entre eux se distinguent par une feuille, des baies et des couleurs de grappes de raisins différentes. C'est toutes ces différences qui donne un parfum et un goût différent au vin.


A l'approche de Noël, si vous êtes encore en recherche d'idée de cadeau de noël, nous allons faire un tour des meilleurs cépages Français.

Les principaux cépages des vins blancs

Il existe 8 principaux cépages concernant le vin blanc en France. Tous reconnus pour leur qualité irréprochable, chacun d'entre eux donne un goût particulier au vin.
Tout d'abord, il ne fait aucun doute que le Chardonnay est le plus connus. Cépage le plus cultivé dans le monde, c'est le seul raisin utilisé en Bourgogne pour le vin blanc. Il occupe également une grande place en Champagne.
Par la suite, nous retrouvons le Sauvignon, cultivé principalement dans le Bordelais, il est également présent dans la Loire tout comme le Chenin. Le Sauvignon est sans doute l'un des meilleurs cépages français.
Le Riesling, convenant beaucoup plus au climat plutôt rude, se retrouve pour sa part dans l'Est de la France. Il offre des vins plutôt aromatiques.
Moins connus, nous retrouvons également d'un côté, le Viognier, originaire des Côtes du Rhône et le Sémillon, présent dans le Sud-Ouest. Ce dernier est également cultivé en Californie, aux Etats-Unis.
Pour finir, nous avons le Gewûrztraminer et le Muscat à petits grains. Pour le premier, comme son nom le laisse présager, il est présent dans l'Est de la France et en Allemagne. Le second est principalement cultivé dans le Languedoc et en Côtes du Rhône.

cépage Viognier

Les principaux cépages des vins rouges

Tout comme le vin blanc, nous verrons les 8 principaux cépages des vins rouges. Commençons par l'un des cépages signataire des plus grands crus du Medoc : le Cabernet-Sauvignon. Ce dernier est omniprésent dans le Sud-Ouest de la France et surtout réputé à l'étranger pour sa finesse et son élégance. Le Cabernet Franc, également présent dans la région bordelaise, est souvent associé avec d'autres cépages dont le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. Ces trois cépages étant cultivés dans la même région.
Changeons de région, pour se retrouver en Bourgogne avec le Pinot Noir. Celui-ci produit les plus grands vins de la région et est également la "base noire" du Champagne. Dans les côtes du Rhône, nous retrouvons le Syrah et le Grenache. Le premier se développe dans le sud de la France car il aime les climats chauds. C'est également le cas pour le Grenache, venant d'Espagne. Celui-ci donne des vins plutôt riches en alcool et sucrés.
Enfin, le Carignon et le Cinsault sont sans doute les moins connus de tous. Ils aiment également particulièrement les régions ensoleillées et se retrouvent principalement dans le Languedoc et la Provence.

La France dispose d'une grande diversité

Comme vous pouvez le voir, la France dispose d'une variété de cépages exceptionnelles qui permettent une grande diversité aux vins. Aujourd'hui, nous nous sommes attardés sur les vins blancs et rouges mais pas d'inquiétude, dans notre prochain article, nous verrons plus en détails les vins rosés.