Les Box de Printemps ! Qu'y avait-il dans les boites aux lettres de nos abonnés ?

Le mois de mars est annonciateur du renouveau, de l'arrivée des beaux jours. Sur jecreemacave.com, nous voulions aussi participer à cette arrivée tant attendue du Printemps, et ce sont de nouvelles références que nos abonnés ont reçues dans leurs boites aux lettres.


BOX DECOUVERTE

AOP Malepère - Les cèdres de Robert

AOP Malepère Rouge 2014 - Château Les Cèdres de Robert : Proche de la cité de Carcassonne, le domaine se situe tout au Nord de l'appellation de Malepère,  balayé parfois par les vents océaniques parfois par les vents de la Méditerranée, c'est un territoire partagé entre deux climats, escarpé qui donne des vins de caractère ! Une cuvée parfaite pour accompagner un Cassoulet Toulousain, un gibier grillé ou soigneusement cuisiné, pourquoi pas avec une bavette aux échalotes et au vin rouge ?






Chardonnay - Domaine Rose et Paul

IGP Côtes de Prouilhe Blanc 2017 - Domaine Rose et Paul : Un 100% Chardonnay surprenant, plein de fraîcheur et de rondeur, au caractère bien affirmé. D'une robe jaune pâle aux reflets brillants, ce vin exhale des parfums de poires et de fleurs d'acacias. La bouche est franche avec une trame minérale amplifiée par une jolie ampleur sur une finale miellée bien agréable. Idéal aussi bien avec des coquillages (huîtres, escargots, oursins, moules crues),  qu'avec des fromages  de type Bries, Bleus ou Fourmes.





BOX AMATEUR

AOP Malepère - Domaine Rose et paul

AOP Malepère Rouge 2015 - Domaine Rose et Paul : Un domaine, vous l'aurez remarqué qui est à l'honneur ce mois-ci. Le domaine porte aujourd'hui le nom de Rose et Paul : un hommage rendu aux grands-parents : Rose et Paul Foussat qui, grâce à leur passion commune de la terre et du vin, leur force de caractère, ont réussi à transmettre une propriété préservée à leurs descendants. Il mérite le détour tant par l'implication de ses propriétaires à œuvrer à la qualité que part le fort tempérament des vins ! Cette cuvée composée de Merlot, Cabernet Franc et Grenache a profité d'un élevage de 6 mois en fûts de chêne, c'est un vin de classe, charpenté et charnu, avec une belle palette aromatique, une belle longueur en bouche et des tanins veloutés.


AOP Malepère - Les Cèdres de Robert

AOP Malepère Rouge 2014 - Château Les Cèdres de Robert : Deuxième domaine à l'honneur ce mois-ci, et, avouons-le, c'est amplement mérité. Anciennement Château de Robert, le domaine a été repris en 2013 par Delphine Serres de la Roussière et prend le nom Les Cèdres de Robert" conquise par les superbes cèdres qui longent le domaine. Delphine Serres de la Roussière conserve l'encépagement principal puis travaille et vinifie par parcelle et par cépages. Les vignes se trouvent sur des sols en plateaux de graves sablonneuses entre la montagne noire et les Pyrénées.




BOX PRESTIGE

AOP Malepère - Domaine Rose et Paul

AOP Malepère Rouge 2015 - Domaine Rose et Paul : Cuvée baptisée "Roudel" du nom de la parcelle de vignes, tout simplement. Ce vin rouge du Languedoc présente une robe grenat intense et brillante. Il nous offre un nez parfumé de fruits rouges cassis et myrtilles, des notes d'épices telles que le piment d'Espelette, mais aussi un côté animal, des notes de cuir et de sous-bois. La bouche est dense avec des tanins veloutés, les fruits, fleurs et épices laissent place à des arômes de cacao et une finale de  deux poivres, Superbe ! 







Saint Emilion Grand Cru 2014

Saint Emilion - Grand Cru Classé 2014 - Château Jean Faure : Premier cru historique, figurant dès le milieu du 18ème siècle sur la première cartographie des grands terroirs de Bordeaux, le Château Jean Faure a traversé les époques avec constance. Anciennement rattaché à Figeac, Jean Faure n’a pas bougé en superficie depuis le début du 19ème siècle. Il est cité dans toutes les éditions successives de l’incontournable bible des vins de Bordeaux éditée par les Éditions Féret, “Bordeaux et ses vins classés par ordre de mérite” par Charles Cocks et Édouard Féret, puis les successeurs de ce dernier. Situé au cœur du terroir mythique des Premiers Grands Crus Classés de Saint-Émilion, CHÂTEAU JEAN FAURE a pour voisins le prestigieux Château Cheval Blanc et à moins de 500 mètres le Château Figeac. Cette cuvée mythique se mariera à la perfection avec  des côtes de bœuf, cèpes, brouillade aux truffes et fromages.


BOX VICTOR

Maury 1969 - Mas Amiel

AOP Maury 1969 - Mas Amiel : Ce vin âgé de 49 ans révèle d’étonnantes caractéristiques de jeunesse et de fraîcheur. C'est un pur trésor, un exemple de ce qui se fait de meilleur quand on parle de longévité ! Au Mas Amiel on cherche à créer un écosystème le plus riche possible. L’entretien de la faune et de la flore locale est une priorité et sur place on veille à préserver la garrigue, les cours d’eau naturels et aussi les insectes, qui créent un biotope idéal pour la croissance de la vigne. Cette divine cuvée a bénéficié d’un élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, puis en foudres de chêne de 350 hl pendant 33 ans. Cet élevage particulièrement long, véritable signature du Mas Amiel, permet au vin d’acquérir une grande maturité des arômes et de sa structure. Vous vous régalerez et l’apprécierez sur des fromages à pâte persillée type bleu, fourme .... Ou avec des desserts à base de chocolat et de fruits secs ou d'épices (chocolat au piment d'Espelette, dessert aux 3 chocolats et noix).


Le Printemps, la saison où la nature se réveille... Et bien, pour nous, et très certainement pour vous, cette sélection a eu aussi un effet régénérateur et a plus que titillé nos papilles, elle les a réveillées... A très bientôt pour de nouvelles et belles escapades gourmandes et uniques sur jecreemacave.com.

Le Printemps arrive enfin ! Et avec lui de nouvelles cuvées qui redonnent le sourire !

sélection Vin de printemps chez Jecreemacave par Di Vin

Après un hiver long, froid, neigeux, et pluvieux, voici l'arrivée tant attendue de la saison du renouveau, le Printemps. En Provence, les amandiers sont en fleurs, c'est pour nous le signal que la nature se réveille. Sur jecreemacave.com, nous avons travaillé pour vous pendant cet Hiver. De belles rencontres avec les vignerons, chez eux ou sur un salon, et bien sûr, nous avons pu goûter le fruit de leur travail. 

Pour fêter l'arriver du Printemps, nous vous proposons de découvrir trois cuvées qui nous ont particulièrement plu lors de ces dégustations. Un Rosé du Domaine de La Vallongue, appellation IGP Alpilles, un Blanc 100% Chardonnay du domaine Rose et Paul, en appellation IGP Côtes de Prouille, et enfin la cuvée "X", en rouge, du Domaine Fouassier en appellation Sancerre.

Les Calans - Rosé 2017 - IGP ALPILLES - Domaine de la Vallongue

Les Calans - IGP Alpilles Rosé 2017 sur jecreemacave.com
Les rosés de La Vallongue

Les Calans, en provençal, veut dire coteaux. C'est la nouvelle cuvée du domaine, certifié agriculture biologique depuis 1985. Le lieu est fantastique, en plein coeur des Alpilles, entouré de montagnes protégeant la vigne des assauts du mistral. 


Du Grenache (50%), du Cinsault (30%), et un peu de Counoise et de Cabernet Sauvignon (10% chacun). 

Un vin d’apéritif par excellence, à  la robe pâle couleur pétale de rose. Le nez offre des belles notes d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, on retrouve la même palette aromatique, avec une finale sur les fruits de la passion, la mangue, et le citron vert, très marqué.=

Chardonnay par Gilles Foussat - Blanc 2017 - IGP CÔTES DE PROUILHE - Domaine Rose et Paul


100% Chardonnay jecreemacave.com
100% Chardonnay
Domaine Rose et Paul

L'appellation IGP Côtes de Prouilhe est toute jeune puisqu'elle a vu le jour en 2007. Nous sommes tout proches de la merveilleuse cité de Carcassonne, entre Atlantique et Méditerranée, ce qui confère à cette cuvée fraîcheur, rondeur et un fort joli caractère.


 Un blanc 100% Chardonnay dont vos papilles vont raffoler...

 Un vin qui exhale des parfums de poires et de fleurs d'acacias. La bouche est franche avec une trame minérale et d’une belle ampleur sur une finale miellée bien agréable.


Sancerre Rouge 2013 - Cuvée "X" - Domaine Fouassier

Cuvée X du domaine Fouassier sur jecreemacave.com
Sancerre Cuvée "X"
Domaine Fouassier

Un domaine où le respect de la nature est au cœur de toutes les préoccupations. La biodynamie s'est installée au domaine au tout début des années 2000. La cuvée "X" est élaborée à partir de vignes âgée de 15 ans, et est élevée 12 mois en barriques de chêne.


 C'est un magnifique Sancerre rouge de gastronomie, marqué par la minéralité de son terroir calcaire. 

La robe est d'un rouge intense et profond. La bouche est ample et charnue. Les tanins sont fondus et soyeux, le bouquet est marqué par des notes de cerises, et par quelques notes de torréfaction dues à l’élevage. 

Fêtons donc l'arrivée du Printemps comme il se doit... Avec peut être les premiers apéritifs, les premiers repas en extérieur pour certains, les premières grillades de l'année 2018. Les trois cuvées proposées cette semaine feront honneur à vos tablées et vos invités. Rendez-vous donc très vite sur jecreemacave.com pour les recevoir au plus vite. 


Les vins biologiques, biodynamiques et naturels

Chez Di Vin et Jecreemacave, nous accordons beaucoup d'importance aux vins issus de l'agriculture biologique, biodynamique ou aux vins naturels. Mais quelles différence? Sont-ils meilleurs? Le goût change t-il? C'est ce que nous vous expliquons dans cet article blog. 


Les vins biologiques : 

Vin bio Jecreemacave
Qu'est ce qu'un vin bio ? Tout d'abord, les raisins sont issus de l'agriculture biologique bien entendu. La culture des vignes exclu le recours aux pesticides et aux engrais de synthèse. Mais ce n'est pas tout, il y a également des règles à respecter concernant la vinification. Pour les vins bio, l'ajout de sulfite se limite à 100mg/l pour les rouges et 150mg/l pour les blancs ou rosés.
Les vins biologiques ont-ils un goût particulier ? En effet, quand ils sont de qualité, les vins biologiques sont plus équilibrés en bouche. Les saveurs sont mieux définies et elles sont au plus proche du terroir. Enfin, les vins biologiques du fait qu'ils n'utilisent pas de pesticides et moins de sulfite et souffre, sont plus digestes que la moyenne.
Les conseils : Bien penser à aérer son vin bio avant de le servir. Cela permettra d'éliminer les gaz et de libérer les arômes.

Les vins biodynamiques :

Qu'est ce que la culture biodynamique ? Cette culture pousse la démarche encore plus loin que la culture biologique. Le principe est d'abord d'intensifier la vie dans le sol où poussent les vignes afin que l'échange entre le sol et la vigne soit complet. Pour cela, certains vignerons plantent d'autres types de cultures proche des vignes ou répandent des préparations (à base d'infusions, de macérations) de manière à renforcer la vigne. De plus, la culture biodynamique utilise le calendrier lunaire pour combiner au mieux les cycles lunaires, la plante et son sol. C'est donc un travail qui met en valeur l'ensemble du terroir et permet à la vigne de rendre le meilleur d'elle même et ainsi une expression complète du terroir.

Les vins naturels : 

Un vin dit "naturel" est un vin d'abord travaillé en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification, les vignerons s’efforcent de garder l'aspect vivant du vin en n'y ajoutant pas de sulfite et très peu voire pas de souffre (le seuil autorisé étant de 30mg/l). Aucun autre intrant n'est autorisé, car il modifierai le jus d'origine. Conseils de dégustation pour les novices du vin naturel : Ouvrir la bouteille environ 1 à 2h avant de la déguster. Le vin naturel peut présenter à la première odeur des notes animales ou cuir. Ce n'est pas une déviance du vin ! Aérer votre vin et le nez s'affinera petit à petit ...


Que ce soit en bio, biodynamie ou en vin naturel, si le vin est un peu trouble ou qu'il contient certains dépôts, ce n'est pas mauvais signe ! En effet, l'absence de filtration permet de garder un grand nombre de bons composants naturels. Cela n'altère en rien la qualité du vin.
Maintenant que vous en savez plus, il ne reste qu'à vous faire votre propre avis en dégustant ces vins.

 

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